La despensa prehispánica
Oriana Pardo y José Luis Pizarro han publicado dos singulares trabajos: uno sobre las especies botánicas que los habitantes prehispánicos del territorio chileno utilizaban en su dieta, y el otro dedicado exclusivamente a la chicha antes de la llegada de la uva.
Según los hallazgos arqueológicos de Monteverde, hace más de diez mil años los primeros habitantes del territorio chileno utilizaban 78 especies de plantas, 11 especímenes de papa silvestre y 3 variedades de algas. Un conocimiento de este tipo no se logra de un día para otro; hacen falta siglos de ensayos, errores —muchísimas indigestiones y envenenamientos— para lograr acumular un saber minucioso y exhaustivo de las especies vegetales que les proporcionaba la naturaleza.
Reconstruir parte de este acervo botánico alimenticio, extraviado y en ocasiones conservado a través del tiempo, es la tarea que se ha propuesto el matrimonio formado por la nutricionista Oriana Pardo y el ingeniero agrónomo Luis Pizarro, quienes acaban de publicar los libros "Especies Botánicas consumidas por los Chilenos Prehispánicos" y "La Chicha en el Chile Precolombino". Trabajos en los que se entrecruzan los estudios etnohistóricos, etnobotánicos, arqueológicos, con la revisión de los testimonios de los cronistas, el análisis semántico y el estudio de algunas tradiciones que persisten en comunidades rurales. Se trata de una iniciativa que, según cuenta Oriana Pizarro, empezó por pura curiosidad.
Entrevista de dos páginas publicada en el suplemento Artes y Letras de El Mercurio. Los autores hablan del "paladar prehispánico", de los alimentos "de indios" y de la chicha como instrumento de sociabilidad.
